田间管理 图文 12月适用 来源：《蔬菜栽培学各论（南方本）》第四版 2026-10-18 21:56:29
原书对韭菜管理的总结是十六个字：春秋割韭、夏季养薹、秋季养根、冬季软化。
春季：返青后收割青韭，全年春夏共收 2～4 次。
夏季（7～8 月）：抽薹开花期只收韭薹、不收割叶片，让养分回到根部——这是养根的关键，此时收割会显著削弱来年长势。
秋季：养根，为冬季软化与来春丰产打基础。
冬季：培土软化收韭黄。每隔 20 天培土 1 次、共 3～4 次；夏季高温不培土（防烂根）。
定植时间：春播或秋播育苗；立秋至处暑定植（秋播者翌年清明定植）。
采收期：春夏收割青韭 2～4 次；7～8 月收韭薹；冬季软化收韭黄。