📖 果树栽培：枇杷（南方本·第四版）

概说

• 枇杷为蔷薇科枇杷属常绿小乔木，普通枇杷是唯一栽培种，原产中国。果实4~6月成熟，与多数果树错季，市场价值高。
• 果实营养丰富：每100g果肉含糖9.3g、维生素C 8mg、钙17mg、硒0.72μg；红肉品种胡萝卜素含量高达3.2mg/100g。可鲜食及制罐头、果汁、果酒、果酱，叶可入药。
• 我国为世界最大生产国（2006年产量超40万t，约占世界2/3）。东南沿海均有栽培，浙江、江苏为主产区。
• 本地区定位：江浙皖为枇杷北缘产区（次适宜区），苏州吴中区（洞庭山）、浙江余杭塘栖、黄岩、安徽歙县"三潭"为传统产区。主要风险是冬季花期与幼果期冻害，需避风选址、防冻栽培。

主要种类与优良品种

枇杷属约32种，21种原产中国；栎叶枇杷、大渡河枇杷可能是始祖种；台湾枇杷、大花枇杷、南亚枇杷等为野生近缘种，可作砧木资源。

品种分类：依果肉色分白肉（白沙）与黄（红）肉；依果形分长形、圆形、扁圆形；成熟期间隔约10d。江浙以白沙枇杷（白肉）和红肉中果型为主。

白肉品种群（白沙，品质优、不耐贮运）

品种	产地	成熟期	要点
白玉	苏州东山	5月底	单果25.8g，SS 16.6%，酸0.34%，丰产，东山主栽（占50%以上）
软条白沙	浙江余杭	6月上旬	单果25.2g，SS 14.2%~15.8%，品质极佳，但花期偏早、幼果易冻、易裂果，已少栽
白梨	东南沿海	4月下旬	单果31.8g，SS 12%~14%，抗性较强，裂果少

黄（红）肉中果型品种群（北亚热带，抗寒较强，适合）

品种	产地	成熟期	要点
(平头)大红袍	浙江余杭	5月底~6月初	36.3g，SS 11.2%~12.8%，抗寒、丰产稳产、耐贮运，可加工；衍生少核大红袍、塘栖早丰（早3~5d）、塘栖迟红（迟7d）
洛阳青	浙江黄岩	5月中下旬	48.0g，SS 10.7%，适应性强、早结丰产、耐贮运，鲜食加工均宜
夹脚	浙江余杭	5月底~6月初	38.2g，可食率74.4%，抗性强、丰产稳产
安徽大红袍（五星枇杷）	安徽歙县	5月下旬	39.5g，抗寒丰产
珠珞红沙	江西安义	5月中下旬	26.5g，SS 14.9%，抗寒、经济寿命长（70年生株产200~400kg）
冠玉	苏州	6月上旬	50g，白肉，SS 13%~14%，肉厚较耐贮运
丰玉	苏州	5月底	45~53g，白肉，SS 14%~15%，大果丰产耐藏
青种	苏州	6月上旬	33.2g，较丰产耐贮运
华宝2号	鄂/川	4月上旬	38g，SS 13.5%，耐寒较丰产

黄（红）肉大果型品种群（中、南亚热带，耐寒较弱）：解放钟（70~80g，5月上旬，味浓偏酸）、早钟6号（52.7~60.5g，3~4月特早熟，抗性强）、大五星（62g，5月中下旬，易感叶斑病）、田中（70~90g，不宜早采，退酸迟）。

生物学特性

根系：分布浅，吸收根集中在10~50cm土层；水平根集中分布于干外2.5m以内。根系与丛枝菌根真菌（AMF）共生。土温5℃以上即可生长，10℃最适，20℃以上减缓，30℃以上停止。春季根系开始生长比地上部早约半个月。

枝梢：幼树顶端优势强，树冠具中心干和层性；芽具早熟性，幼树年抽梢4~6次，结果树2~3次。

• 春梢（2~4月）：长5~15cm；
• 夏梢（4月中~6月中）：抽梢整齐、生长势强，长10~30cm，是主要结果母枝；北缘产区多以春梢作结果母枝；
• 秋梢（8~10月）：带几片小叶的结果枝；
• 冬梢（11~12月）：江浙皖偶发，生长不良小叶越冬。

花芽分化与开花：成花诱导在夏秋高温干旱下完成；浙江春梢8月初开始形态分化，11月底各枝条进程趋同。花序由约100朵小花组成（20~500朵），9~11月抽穗，花期11月下旬至翌年1月。江浙按花期分"头花"（10~11月，果大但最易受冻）、"二花"（11~12月盛花，坐果率约12%）、"三花"（翌年1~2月）。

坐果与果实：日均温11~15℃可正常开花，20℃左右花粉发芽率70%以上；日均温超26℃易落花。果实单S形生长，分幼果缓慢生长期（花后40~80d，武汉地区长达2~3个月）、迅速生长期、成熟期。多数品种可自花结实；大红袍、华宝2号等自花不实，需配授粉树。花期250mg/L GA₃可使种子全部败育（无核化）。

对环境要求：

• 温度：树体耐-18℃低温，但花蕾-6℃、幼果-3℃即受冻。极端低温低于-5℃地区不宜栽培；经济栽培要求年均温15℃以上。次适宜区指标：年均温15~17.9℃、1月均温4~5.9℃、≥10℃积温4500~4999℃、≤-3℃天数11~20d。
• 水分：年降水1200~1500mm、4~5月降水200~300mm为宜；后期雨水过多致裂果、风味淡；大水体附近生理障碍果少。
• 光照：耐阴果树（光补偿点750lx、饱和点18000lx），但忌果实直射光（日灼果）。
• 风：根浅抗风力弱，忌西北风口。
• 土壤：以土层深厚疏松、排水良好的沙质壤土为佳，pH 6左右最适；忌黏重土与高地下水位；忌地性强，避免连作。

栽培技术要点

育苗：以本砧（选大籽红肉品种如解放钟、早钟6号）为主；石楠砧耐寒耐旱、无天牛害，苏州曾用；榅桲砧矮化耐湿但根浅。种子洗净后800倍甲基托布津浸种12h，浅播遮阴，2周发芽；苗高7cm间苗，2~3片真叶后每15d施薄肥。接口茎粗0.6cm以上可嫁接，多用带叶切接（12月下旬至2月中旬），接后20~30d抹砧芽，防叶斑病、苗瘟（幼叶展开后喷0.5%石灰倍量式波尔多液或70%甲基托布津800~1000倍，隔2周再喷）。苗高40~60cm、接口上茎粗1cm以上可出圃，冬春裸根出圃。

建园定植：坡度≤25°；次适宜区选北有大山、冷空气易排出、避风处，邻近大水体、植被茂密处最佳。平地深沟高墩降低地下水位；定植穴1m×1m，分层回填秸秆、有机肥、磷肥、石灰。株行距一般4~5m（大果高大品种5~6m，北缘抗寒栽培可密植）；自花不实品种（大红袍、夹脚、华宝2号）必须配授粉树；建议混栽2~3个成熟期不同品种。冬春季定植，栽深与苗期一致，浇透定根水。

土肥水管理：

• 幼树扩穴改土，树盘覆盖免耕，行间间作豆类；结果后树盘覆盖（干外50cm内不覆草防蚁害）。
• 定植基肥：每穴土杂肥30~40kg+钙镁磷肥1.5~2kg。
• 一年生树株施N 400g、P 200g、K 300g；2~3年生各增100g/50g/75g。
• 成年树施N 150~300kg/hm²、P 90~240、K 112.2~240；N:P:K约4:2:3并增钙镁。施肥4次：采果后（40%~50%）、开花前、疏果后、幼果迅速增大期（各约10%~20%）；冬季增施有机肥和钾肥抗寒。叶诊断适宜值：N 2.24%、P 0.19%、K 1.54%、Ca 1.0%、Mg 0.25%。
• 水分：重点排水防烂根；秋旱、冬春干旱要均衡供水，可滴灌/喷灌，减少裂果。

整形修剪：培养矮化树冠（劳力占成本50%~60%，树冠须便于花果管理）。常用双层杯状形（适用直立高大品种）或自然杯状形：定干30cm左右，第一层主枝3~4个，夹角40°~50°，中心干高1.5m短截培养第二层，冠高控制在2.0~2.5m。结果树采果后短截健壮结果枝（按剪口粗度留采后夏梢1~2个）、疏衰弱枝、拉枝旺枝（成花后解除，或夏梢萌发时喷PP333 500~800mg/L）；秋季摘除过多/过早花芽、短剪徒长枝。剪口要平且剪口下留叶。

花果管理：

• 疏花穗：未开花时疏50%~60%（北缘产区不疏）；原则大年多疏、去外留内、去迟留早、去弱留强、树上部多疏。大果型基枝有4~5穗疏2~3穗；中小果型逢5去2、逢4去1~2。
• 疏花蕾：侧花穗轴刚分离时进行，每穗留2~5个侧花穗（大果型仅留1~2个）；霜冻地区基部侧花穗不疏。
• 疏果：无冻害区宜早；北缘产区3月中旬后疏。大果型每穗留3~4个，中果型4~6个，小果型6~8个，留果穗中部大小一致的果。
• 套袋：疏果后立即套袋，可防裂果、果锈、日灼、病虫鸟害；用牛皮纸/报纸袋（单层或双层，最好防水反光），果穗套锥形袋为合格。

采收：完熟品质最佳但完熟期极短，不宜过早采收（七八成熟果品质差，采后不会变好）。只接触果柄、轻拿轻放，果穗连袋采下运至包装场解袋分级。

主要病虫害（原文提及）

• 叶斑病（大五星易感）：苗期及成园重点，波尔多液、甲基托布津防治；苗瘟。
• 天牛：榅桲砧易罹；本砧、石楠砧较抗。
• 生理障碍：日灼果、裂果、皱缩果（水分不均）、冻害（头花果最重）。
• 鸟害：套袋防除。