📖 果树栽培：杨梅（南方本·第四版）

概说

• 杨梅原产我国东南部，栽培2000年以上。雌雄异株，根与放线菌（Frankia）共生固氮，耐瘠薄，是荒山绿化与经济栽培兼用树种。
• 主产南方（北纬20°~31°），浙江面积最大、品质最佳。杨梅生长于污染少的山区，有"无公害绿色保健水果"之称，富含花色苷、杨梅素等黄酮类物质。
• 本地区定位：江苏（苏州吴中东山、西山）、浙江为主产区，上海、皖南可栽培。成熟期6月上旬至7月上旬，正值梅雨季，采收期极短。

主要种类与优良品种

杨梅科杨梅属我国6种：杨梅（唯一栽培种，分野杨梅、红杨梅、乌杨梅、白杨梅、早性梅、大叶杨梅6类，野杨梅常用作砧木）、毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、大杨梅、全缘叶杨梅。

主要品种（适用）

品种	产地	成熟期	要点
荸荠种	浙江余姚、慈溪	6月中旬	果约14g，紫黑，SS约11%~12%，品质上等，丰产稳产、耐贮运、抗风力强，较抗癌肿病和褐斑病，我国最主栽品种之一
东魁	浙江黄岩	6月中下旬	特大果，平均22g（最大52g），SS 11%~13%，可食率94%~95.6%，适应性广、抗风、不易落果，全国各产区均有栽培
舟山佛梅（晚稻杨梅）	舟山定海	夏至后7~10d	11.2g，SS 10%~11.5%，品质特优，晚熟，采收期长达半月
丁岙梅	温州茶山	6月中旬	15~18g，可食率96.4%，SS 11.1%，果柄固着力强、带柄采摘
水梅	浙东主栽	6月下旬	13~14g，SS 12.6%，适应性强、丰产，但采前落果较多
大炭梅	杭州余杭	7月上旬	约14.5g，甜酸适度，但耐藏性差、抗病抗旱弱
大叶细蒂	苏州东山	6月下旬~7月初	约15g，SS 10%，抗风力强、不易落果，江苏代表品种
迟色	杭州萧山	—	约15g，SS 12.5%，宜鲜食加工，抗风抗旱抗寒稍弱
二色杨梅	东南沿海	6月下旬	13~15g，耐寒耐旱不抗风
光叶杨梅	湖南靖州	6月中旬	SS 14%，坐果率高稳产

其他：早荠蜜梅（6月上旬，余姚慈溪）、晚荠蜜梅（7月上旬）、黑晶（温岭，6月下旬）、乌紫（象山）等。白杨梅类（上虞水晶杨梅）味清甜但产量低。

生物学特性

根：主根不明显，侧须根发达，70%~90%根系分布0~60cm（集中在5~40cm），水平分布超冠径1~2倍。与放线菌共生形成根瘤固氮；pH 5.5~6.0时结瘤固氮活性最高，固氮高峰在6~7月和10月。嫁接苗5~7年结果，15年左右盛果，寿命100年以上。

枝芽：顶端优势弱，30%~40%顶芽枝自然枯萎。一年抽梢2~3次：春梢4月下旬、夏梢6~7月、秋梢8月。江浙地区当年充实的春、夏梢腋芽分化花芽成为结果枝（东魁以春夏二次梢为主占53.2%）；秋梢多不能成结果枝。结果枝以10cm以下短果枝为主（荸荠种占95.4%），10~20cm中果枝结果率最高。

花与授粉：雌雄异株，风媒传粉。雄花序花期约1个月，花粉活力以玫瑰红型雄花最强。雌花盛花期约13d。花芽分化自夏梢停长后开始（杭州7月上中旬生理分化，11月底分化完毕）。采后7月上旬喷GA₃ 50~100mg/L可抑制花芽分化（减花），春梢/夏梢3~5cm时喷多效唑250~1000mg/L促花。

坐果与落果：坐果率仅2%~4%。谢花后2周、4周各有一次落果高峰。影响坐果关键：结果枝顶芽若抽春梢则与果实争养分，坐果率降至1%~3%甚至全部脱落；盛花期适逢春梢和根系生长高峰；花期大雾或黄沙天气影响风媒授粉。10月上旬土施多效唑0.1~0.5g/m²（树冠投影）可抑制次年春梢与根系生长、显著提高坐果率。花序以顶端1~5节坐果率高（第一节占20%~45%）。

果实发育：双S形，谢花后0~30d幼果发育、30~60d硬核期、60~80d快速膨大。雨水多则果实膨大快。食用部分为外果皮肉柱：钝圆肉柱汁多味好，尖头肉柱耐贮运。大小年严重：小年产量仅大年的1/3~1/5；结果枝占60%以上即易大小年，结果枝与发育枝各约1/2可连年丰产。

物候期（浙江乐清）：根系2月下旬~3月上旬活动；花芽2月中下旬萌发（比叶芽早约20d）；雌花3月上旬~4月初，盛花3月中旬；雄花4月中旬~5月上中旬；6月中旬~7月上旬采收；老叶2~4月集中脱落。

对环境要求：

• 温度：年均温15~21℃、极端最低不低于-9℃（低于-9℃或日最高温≤0℃连续3d以上严重受冻）。5~6月均温20~22℃时固酸比9~16；超过22.1~24℃则固酸比降至6~7（5~6月高温增酸降质）。
• 水分：年降水1000mm以上；6月降水少于100mm明显减产；6月湿温比>3.5时SS可达11%以上。花期连续5d相对湿度低于70%且日蒸发量>6mm则减产。好湿耐阴。
• 土壤：pH 4~6酸性沙质红黄壤，pH 5.4~6.0最佳；瘠薄排水好的山坡地反而比平坦沃地生长结果好（沃地易徒长落果）。
• 坡向：北坡（阴坡）果实大、可溶性固形物高、品质优（单果重比南坡重1.35~2.45g），且耐旱；深谷各坡向均可。坡度宜30°以下。
• 海拔：海拔50m→600m成熟期推迟20d，果变小（140m处11.04g→470m处7.03g）；高海拔花期易冻。浙江黄岩680m东魁比100m迟熟17d、产量仅57.4%。

栽培技术要点

育苗：

• 实生砧：选核仁饱满实生树采种，果实堆置≤20cm厚3~5d，洗净瘪子。可采后即播或沙藏至10~12月播（600倍多菌灵浸种1~2d提高发芽率）。撒播2.5~3kg/m²，覆焦泥灰2cm，盖膜覆草；12月中旬加小拱棚。3~4片真叶时带土移植，行距20~30cm、株距8~12cm。小苗对肥极敏感，苗高30cm前不可施肥；之后每15d浇稀薄人粪尿。苗高40cm以上反复摘心促粗。
• 嫁接：3月中旬至4月中旬（萌芽展叶后），砧木粗0.6~1.0cm，皮下接或切接，一年生春梢作接穗。杨梅树液旺，就地嫁接须降树液：砧木环割（接口下5~6cm二轮交叉，每轮留30%皮层）、断根、留"引水枝"、提前剪顶。掘接苗培土须盖过接穗顶端1cm。接后20~30d萌芽，勤除砧蘖。
• 压条：2~3月刻伤/环剥（宽2~3cm）压入土堆，翌年清明前后切离。成苗快结果早，但根系浅。

栽植：2~3月萌芽前定植。株行距3m×4m至5m×6m。定植穴1m²×深0.8m，每穴堆肥50kg（或厩肥25~30kg、菜饼3kg）+焦泥灰10~15kg+过磷酸钙1kg。杨梅宜深栽：接穗全部或至少留3~5片叶埋入土中，促接穗生根、矮化早结；培土至嫁接口以上10~15cm，剪去全部叶片留叶柄。栽后浇透定根水，成活后一般不追肥（粪水须离主干50cm以上）。必须配置雄株1%~2%。忌连作，伐杨梅地宜种松10~20年后再栽。

土肥水管理：

• 天然生草栽培，采果前刈草铺树盘。幼树树盘1m内中耕除草覆草；3~6月行间套种印尼豇豆等绿肥，7月上旬割铺树盘。秋冬培土6.7~10cm护根、控冠、矮化早结。
• 需肥特点：吸磷钙量仅为温州蜜柑1/8；N:P:K吸收比例约100:10:113。对硼极敏感：土壤有效硼<0.09mg/kg时枝顶小叶簇生、落花落果严重；花期喷0.2%硼砂+土施硼肥，硼过量毒害可喷石灰抑制。
• 施肥量（东魁，667m²18株）：幼树N 3.5、P₂O₅ 0.9、K₂O 3.0kg/年；成年树N 9.2~10.6、P₂O₅ 2.3、K₂O 12.3kg/年（比例1:0.22~0.25:1.16~1.34）。
• 结果树全年3次，原则增钾、少氮、控磷：①萌芽肥（2~3月，钾为主，大年树株施尿素0.25~0.5kg+硫酸钾0.5~1kg或焦泥灰20~25kg；小年树不施）；②采果肥（6月底~7月，株施腐熟厩肥25kg+硫酸钾1.5kg；过磷酸钙1kg隔年施于小年树）；③基肥（9~10月，饼肥6kg+厩肥10~15kg，鸡粪最理想）。根外追肥：花期0.2%硼砂，果期0.2%尿素+0.3%磷酸二氢钾，1~2次即可。
• 施肥法：根系浅（5~40cm），幼树盘状施（深20~30cm），成年树滴水线环状/条沟施（深20~40cm）。

整形修剪：树形用自然开心形（3主枝、开张50°，每主枝2~3个副主枝，副主枝夹角60°~70°）或自然圆头形（干高30~40cm定干，主枝4~5个，夹角40°~50°，主枝间隔70~100cm）。目标：树冠高控制在4m左右，上部不直立、外围不郁闭、内膛不空虚。

• 生长期修剪（4月中~9月中）：除萌蘖、嫩梢摘心、拉枝开角；采后至7月上中旬夏剪促夏梢充实内膛。
• 休眠期修剪：强树10月下旬~11月早剪，弱树2月下旬~3月上旬迟剪。锯上部直立大枝，疏徒长、枯、病虫、密生、重叠枝；主干与主枝上每30cm培养一个结果枝组；上部去强留弱、下部去弱留强。
• 大年树：重剪回缩上部大枝组去花芽，短截部分结果枝促更新枝；小年树：尽量保留结果枝，花时摘结果枝顶嫩梢或盛花末期环剥保果。
• 衰老树：局部更新（2~3年分批）、主枝更新（2~3年恢复）或主干更新（截干促隐芽萌发，3~4年恢复）。

疏花疏果：大年树采后花芽分化期喷GA₃ 100~300mg/L，每10d一次连3次，减翌年花量。人工疏果在定果后果实迅速肥大前分2~3次：大炭梅"6蕻留3、每蕻留2"；东魁两次疏果——4月25日（花生仁大）每结果枝留2果，5月10日（拇指指甲大）短果枝（<5cm）留1果、中果枝（5~15cm）留1~2果、长果枝（>15cm）留2果；上部少留下部多留。疏果后单果重增加32.6%~48.5%，优质果率提高59%~81%，株产值增6.5~10.5倍。

树体保护：7~8月大枝干日灼——密植或裸露处留萌蘖遮阴；枯枝早锯、削平涂接蜡包扎。雪后立即清除积雪防压断；台风前对风口植株立支柱，风后疏剪断枝、扶正培土。

采收：江苏浙江6月上旬~7月上旬。"夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫"——采收期极短，须分期分批、采红留青（全树20%果成熟即开始采）。剪平指甲、戴洁净胶手套，3指握果柄轻采轻放；果篮浅（盛3~5kg）垫草。晴天清晨或傍晚采，雨天及雨后初晴不宜。鲜食果傍晚采次晨上市；加工用果可摇树震落捡拾（只能贮1~2d，速加工）。

主要病虫害（原文提及）

• 杨梅癌肿病（肿癌病）、褐斑病：荸荠种较抗。
• 枝干日灼（生理性）：7~8月高发。
• 缺硼症：小叶簇生、枯梢、落花落果。
• 鼠害（苗期种子）、风害、雪害。
• 注：原文本章无专门病虫害小节，以上为散见要点。