📖 果树栽培：葡萄（南方本·第四版）

概说

• 我国鲜食葡萄面积和产量占70%以上，为世界鲜食葡萄第一生产大国。高温多湿，欧亚种露地病害重，避雨栽培是本地有效措施；南方微酸性红壤丘陵宜发展美洲种及欧美杂种。

主要种类与适栽品种

种类：葡萄属70余种。欧亚种（欧洲葡萄）占世界产量80%以上，品质优但抗病、抗根瘤蚜弱；东亚种群山葡萄极抗寒（枝条耐-40℃）；美洲种抗病、耐湿、耐寒、有麝香味；河岸葡萄、沙地葡萄主要作抗根瘤蚜砧木。南方鲜食主栽多为欧美杂交种（巨峰群）。

适于南方栽培的主要品种：

品种	成熟期（江浙）	特点
巨峰	7月下旬	四倍体，穗大粒大，草莓香，适应性强抗病较强，南方主栽
藤稔	7月中下旬	平均粒重18g以上（最大38g），穗均500g，品质上
京亚	浙江金华6月下旬	穗均478g，抗病抗湿，南方表现好，特早熟
京秀	6月下旬	欧亚种，玫瑰红，肉脆含糖18.2%，极耐运，宜大棚早熟栽培
京超	8月上中旬	抗病抗湿、不裂果不落粒，江南可一年两熟
红瑞宝	8月上旬	草莓香浓，丰产抗病
黑奥林	8月中下旬	着果好于巨峰，抗病力强
先锋	8月中下旬	无肉囊，可溶性固形物16%，抗病不裂果
峰后	9月上旬	晚熟大粒，不裂果耐贮运
白香蕉	8月上中旬	丰产稳产耐湿抗病，宜棚架；采前易落粒
红地球（红提）	欧亚种	粒大12g，含糖20%，挂树2个月不落粒；需避雨设施
巨黑	9月上中旬	含糖18%~20%，采前不裂采后不落粒，耐贮运
金手指	比巨峰早10~15d	超甜，抗涝抗旱耐寒
沪培2号	7月中下旬	上海育成无核品种，早果丰产适应性强
京蜜	7月下旬	含糖17%~20.2%，玫瑰香，可延迟采收45d

生物学特性

• 生长特性：深根性；扦插苗无主根。枝蔓分主干、主蔓、侧蔓、新梢、副梢。芽分冬芽（晚熟，含1主芽3~8副芽，摘心可刺激当年萌发）与夏芽（早熟裸芽，当年发副梢，可利用多次结果）。欧洲种卷须间歇着生，美洲种连续着生。花序为圆锥花序，每穗200~500朵花，多为两性花。
• 花芽分化：极易成花，栽植当年新梢即可成花。冬芽分化始于开花期前后，6~8月为盛期。结果母蔓以第3~8节抽生的结果蔓最佳（弱母蔓节位近、旺母蔓节位远）。
• 年周期：伤流期2月中下旬至3月上旬（冬剪和春接必须在伤流前完成）；萌芽3月中下旬，新梢最快生长期5月上旬至6月上中旬，开花前新梢达全年长度60%；花期5~14d；浆果生长期早熟种35~60d、中熟60~80d；成熟期20~30d（双S形生长曲线）。
• 环境要求：生物学零度10℃，最适生长20~30℃，超40℃落叶。开花期宜干燥，空气湿度30%~40%为宜（多雨引发落花和黑痘病）；成熟期水分过高裂果烂果；年降水600~800mm最宜。喜光。美洲种及欧美杂种耐酸，适南方红壤。

栽培技术要点

育苗：

• 扦插为主：选充分成熟一年生枝，剪成30~40cm沙藏（1~5℃）。生根适温25~28℃。催根：基部浸30~50mg/L IBA或100~200mg/L NAA溶液12~24h。露地扦插2月下旬至3月上旬，多用2~3芽短蔓插；绿枝扦插5月下旬至6月上旬（半木质化带1~2叶，遮阴保湿）。
• 硬枝嫁接（劈接）宜在伤流期前；芽接用盾状或方块状芽接。

建园：

• 栽植沟深宽各60~80cm，施足有机肥。以秋植（11~12月）为宜。
• 架式与密度：单臂篱架（架高2m，第一道铁丝距地70~80cm，丝距60~65cm），株行距1.5~2.5m×2.5~3.0m，适弱势品种；T形小棚架1.5~2.0m×3.0~3.5m；倾斜小棚架（倾斜10°~20°，南柱高1~1.5m、末柱2~2.2m）1.0~2.0m×4.0~6.0m，适强势品种。道路占地不超5%。

土肥水：

• 晚秋深耕，幼龄园可深耕40cm；成年树隔年轮换半边深耕（离干40~50cm，深40cm）。4~8月多次中耕，深约10cm。
• 施肥（叶片适含量N 2.75%、P 0.44%、K 1.82%）：每增100kg产量吸N 0.3~0.5kg、P₂O₅ 0.13~0.28kg、K₂O 0.28~0.64kg。
• 基肥：采果后秋耕深施，氮占全年60%~70%、磷全施、钾占30%~40%；红壤丘陵加施石灰。
• 幼树追肥：勤施薄施，新梢6~8叶起每15~30d一次；8月前以氮为主（尿素5~10kg/667m²），8月后磷钾，10月后停。
• 结果树追肥：萌芽肥（尿素7.5~15kg/667m²）、花前肥（4月上中旬，复合肥15~25kg）、壮果肥（5月中下旬果粒绿豆大时，尿素5~10kg+复合肥10~15kg）、采果肥（速效氮为主）。
• 根外追肥：花前0.2%尿素+0.1%~0.2%硼砂；坐果后至成熟前0.2%~0.3%尿素、0.2%~0.3%磷酸二氢钾、0.1%~0.2%硫酸镁。
• 灌水以沟灌、滴灌为好；平原低洼必须深沟排水（沟沟相通）。

整形修剪：

• 整形：篱架多用单/双层双臂水平形（南方强势品种常用）；T形架用高宽垂自由形（架面每隔10~15cm留1新梢）；棚架用多主蔓扇形（3~5主蔓，母蔓每30~40cm留1个）。
• 冬剪：自然落叶后至伤流前1~2周，以12月下旬至翌年1月下旬为宜（过晚伤流衰弱树体）。短梢留1~4芽、中梢5~7芽、长梢8~12芽；强势、基部芽结实力低品种用长梢，反之短梢；生产上多长中短混合。每平方米架面留新梢15~20根。更新：发枝力强用单枝更新，弱用双枝更新。
• 夏剪：抹芽（反复2~3周，每节留1壮梢）；新梢20~30cm绑蔓、幼嫩时摘卷须；结果蔓摘心：花前3~14d于花序上留4~10叶（坐果率低的品种如巨峰花前重摘心，坐果高的可轻）；生长蔓留8~10叶摘心；副梢处理：花序下全抹，上部副梢留2~3片叶反复摘心，全年摘心4~6次；环剥（花前促坐果、花后促膨大、硬核期促上色，第一花序下3cm处剥3~5mm宽，剥后枝条冬季自基部剪去）。

花果管理与套袋：

• 疏花序：花前进行，延长蔓不留，强旺枝留2穗、中庸枝1穗、弱枝不留。疏果穗在果粒绿豆大时。
• 花穗修整（坐果低、穗松散品种如巨峰、藤稔）：花前3~7d去副穗、捏穗尖1/5~1/4；藤稔整穗后留12~14个小穗，黄豆大时疏果，每穗不超30粒。
• 套袋：疏果后喷杀菌剂，花后30d左右、雨季前套袋；一袋一穗；着色期除袋。V形架强光区用双层遮光透气袋防日灼。
• 防裂果：防黑痘病、霜霉病、炭疽病、灰霉病；弱树追氮；生草覆盖缓冲干湿变化；保护叶片；套袋。
• 避雨栽培（关键技术）：开花前覆膜、落叶后去膜，全年约7个月；用0.08mm抗高温高强度膜（可用2年）；膜谷部离架面20cm、顶部离架面90cm，压膜线固定。

采收：非呼吸跃变型，无后熟，须充分成熟才采（着色好、糖高耐贮）。选晴天10:00前或15:00后，手持穗梗从连接处剪下，轻拿轻放保果粉；贮藏穗选树冠中上部向阳、成熟一致者。

主要病虫害（原文提及）

• 南方多湿露地高发：黑痘病（花期为害最重）、霜霉病、炭疽病、灰霉病；欧亚种在南方病害严重，必须避雨栽培+套袋+花前后药剂防治。休眠期剥老皮烧毁并用20%硫酸亚铁涂刷枝干，减少越冬病虫。