📖 果树栽培：桃（南方本·第四版）

概说

• 桃原产我国，为世界栽培最广的温带果树之一。我国面积、产量均居世界第一；江苏（无锡）、浙江（奉化）为著名产区。桃寿命短（20~30年即衰老）、果实不耐贮运、根忌积水、极喜光、叶片对农药敏感——栽培中须时时注意。

主要种类与优良品种

种类：桃属主要有桃（含变种油桃、蟠桃、寿星桃）、山桃、甘肃桃、新疆桃等。品种按肉质分溶质（水蜜桃，鲜食）、不溶质（罐用）、硬肉型；生态上分南方品种群（硬肉桃系、水蜜桃系、蟠桃系，主栽）、北方品种群、欧洲品种群（直接引南方栽培多徒长、落花落果、着色差、裂果，慎引）。

重点品种（杭州成熟期）：

无花粉品种（须配授粉树）：砂子早生、白花、上海水蜜、安农水蜜、新大久保、霞晖1号、红艳露、沪020、锦香等；配授粉树时可显著提高自花结实品种的产量。

生物学特性

• 根系：浅根，绝大部分在40cm以内土层，离干1.5m密度最高。需氧量极高：土壤空气含量要求10%以上，2%以下根衰弱枯死；积水1~2d即落叶，超4d可致死。根4~5℃开始活动，15~22℃旺盛，26℃以上停止；全年2次生长高峰。
• 枝芽：杭州3月中旬萌芽；生长高峰在4月下旬~5月上旬和5月下旬~6月上旬，10月下旬~11月落叶休眠。芽有早熟性（当年可发二三四次枝），隐芽寿命短，更新要及时。枝类：徒长枝（>1m，可作骨干枝/枝组/更新）、徒长性结果枝（70~80cm以上）、长果枝（30~70cm，南方水蜜桃主要结果枝）、中果枝（10~40cm）、短果枝及花束状果枝（<10cm，老树、北方品种群为主）、单芽枝。南方品种群以复芽为主，多为“2花芽1叶芽”。
• 花芽分化与开花：夏秋分化型，7~8月进行；日照强、温度高、雨少促分化。江浙花期3月中旬至4月中旬。开花期日均温需10℃以上；花蕾期耐-1.7~-6.6℃，开花期耐-1~-2℃，幼果期-1.1℃即受冻。
• 授粉：多数品种自花结实；无花粉品种需授粉树。授粉后10~14d完成受精。
• 果实发育：3期——迅速生长期（约30d，需氮和水足，否则落果）、硬核期（早熟种仅7d、中熟14d、晚熟达45d；此期忌氮肥，氮水过多致“六月落果”）、果实肥大期（采前10~20d增长最快）。糖以蔗糖为主；套袋果芳香物质总量高于未套袋（单层袋最高）。
• 环境要求：南方品种群适年均温12~17℃；需冷量7.2℃以下低温50~1250h（400h以下为短低温品种适江南，多数品种需750h以上；低温不足则萌芽开花延迟不齐、花蕾脱落）。生长期月均温24~25℃产量高品质佳。喜光，小枝宜见光、骨干枝忌直射光（树皮超50℃日灼），用小枝遮荫骨干枝。土壤最适pH5~6（pH4~5及6~7正常，pH<4缺镁、pH>7缺锌；含盐量不超0.28%），忌低洼积水。

栽培技术要点

育苗：

• 砧木：主用毛桃（适应南方温暖多湿，亲和力强，根系发达，耐瘠薄；黏重地易流胶）；山毛桃耐旱耐寒适北方，低湿地生长不良。李砧矮化但果小，梅砧结果早寿命短。
• 播种：浙江秋播10月下旬至11月上旬（免层积，出苗率高）；春播需层积100~120d。点播行距20~40cm、株距5~10cm，播深5~6cm。
• 嫁接：南方以秋季芽接（8~9月）为主成活率高；杭州提早到5月中旬芽接（最迟6月中旬），当年成苗，缩短1年——接位离地10~15cm，砧留6~8叶，接后3d在芽上10cm剪砧一次、10d后芽上1cm二次剪砧，及时除萌。

栽植：

• 早中晚熟按4:4:2或5:3:2配置。株行距：强势品种肥沃平地4m×5m（33株/667m²）；中庸品种瘠薄山地3m×4m（55株/667m²）。
• 南方以秋植为佳（“秋栽先发根，春栽先发芽”）。栽植穴深60~80cm、宽120cm，施厩肥50~75kg、磷肥1kg，填土压实1个月后种植；边填边种则填土高于穴面15cm；嫁接口露出土面5~6cm，浇足定根水并及时定干。
• 忌连作：残根扁桃苷分解产生氰酸毒害新根＋线虫增殖。忌地沙质土表现重。对策：新垦地或轮作（上海做法：淘汰桃园后种几季水稻或茭白），或土壤杀线虫剂消毒。

土肥水：

• 桃对氮敏感：幼树氮多则徒长、落果、流胶；盛果期后需增氮。钾对果实发育特别重要（叶分析：N约2.95%、P 0.71%、K 2.8%，均高于葡萄苹果柿），果实膨大期钾吸收量约为氮的倍量可显著提质。
• 施肥量参考：每产100kg果吸N 0.5kg、P₂O₅ 0.2kg、K₂O 0.7kg；每产1500kg果约需施N 10kg、P₂O₅ 7.5kg、K₂O 13kg。南方丰产园每100kg果实实际施N 0.7~1.59kg（普遍偏高）、P 0.15~0.75kg、K 0.46~1.44kg。
• 年施肥3次：基肥（秋季落叶前最佳，占全年70%~80%〔早熟种〕或60%~70%〔晚熟种〕，有机肥为主氮磷钾配合深施）、壮果肥（定果后套袋前，以钾为主：早熟种钾占全年30%，中晚熟种N 15%~20%、P 20%~30%、K 40%）、采果肥（速效氮为主，占15%~20%；晚熟种采前7~10d施）。
• 根外追肥：尿素0.3%~0.4%、过磷酸钙0.5%~1%、硫酸钾0.3%~0.4%。
• 微量元素：缺锌萌芽前喷0.3%硫酸锌；缺硼盛花喷0.1%~0.3%硼酸/硼砂（或基肥株施100~150g），缺硼果倒毛、硬斑、木栓化畸形；缺铁用EDTA-Fe。
• 水分：南方梅雨期无需灌水；晚熟种盛夏果实膨大遇旱需灌。雨季前清沟排水，速灌速排。幼年园覆盖降土温保墒；行间冬季种绿肥，间作苜蓿可减失绿症，连种猪屎豆3年可显著减轻线虫病。秋冬耕翻深约40cm。

整形修剪：

• 以南多用自然开心形：适每667m²约30株。树高2.5~3m；三主枝120°方位，主枝基角45°~60°，每主枝配1~2个副主枝（基角60°~80°，第二副主枝与第一相距60cm以上）；枝组大小：枝组间距大型50cm、中型30cm，做到大枝少（6~9个）小枝密、上部稀中部茂。
• 幼树成形：定干50~60cm，5月选3主枝，6~7月拉枝开角，利用二次枝加速成形；第二年冬主枝在当年新梢1/2处剪截。
• 成年树：主枝延长枝旺时夏剪（抹背生竞争芽、用向外二次枝延伸）控势；盛果期延长枝留30cm左右，树高达2.5~3m换头。结果枝组以骨干枝两侧培养为宜（背上直立枝组易致侧生枝组枯死、扰乱树形）；长果枝在饱满花芽处剪截长放，基部长果枝留2~3芽更新。留枝量估算：株产50kg、单果重130g约留果420个，即约100个长果枝+600个短果枝/花束状果枝。
• 生长期修剪（桃的重要环节）：花后复剪疏弱枝、抹竞争芽；定果后套袋前对内膛背上直立新梢6~30cm摘心或30cm以上在15cm处扭梢促结果枝；6月中下旬疏除内膛过密强枝，改善光照促花芽分化；幼树拉枝开角。
• 衰老树（16~17年后，延长枝<20~30cm、短果枝激增）：骨干枝回缩至3~6年生部位分枝处，利用徒长枝重新培养骨干枝和枝组。

花果管理：

• 生理落果3期：花后10~15d（雌蕊发育不全，须上年秋养树）、花后25~30d（授粉不良，配授粉树/放蜂/人工授粉）、硬核期“六月落果”（氮水失调、光照不足所致；旺树改春肥为秋肥、上半年少施、夏重冬轻修剪）。
• 人工授粉：仅用于无花粉/少花粉品种；开花3d内授粉有效；长果枝选4朵、中短果枝2朵授；桃有花粉直感，选品质优、花粉多、开花早的父本。
• 疏果2次：杭州第一次5月上旬（留计划量1倍），第二次定果5月中下旬（必须在5月中下旬前完成）。叶果比：早熟种30:1、中熟种40:1、晚熟种50:1。定果：长果枝留2~3果、中果枝每2枝留1果、短果枝（含花束状）每6枝留1果；先疏双果、小果、畸形果；长果枝留中上部，中短果枝留先端；着果率高的品种（白凤、玉露、大久保等）早疏，生理落果重的（砂子早生、丰黄、蟠桃）晚疏。化学疏果不普遍：石硫合剂盛花80%时喷30~50倍，或西维因200mg/L花后2~6d，慎用。
• 套袋：定果后2~3d进行，江浙以5月上旬至下旬为宜；防炭疽病、褐腐病、桃蠹螟、象鼻虫、夜蛾，果皮白嫩、裂果减少。

采收

• 成熟度分级：六熟（青熟）→七熟（果皮由青转黄/白）→八熟（绿褪、黄桃转黄、阳面红晕）→九熟（固有风味显现）→十熟（变软）。
• 加工桃八至九成熟采；远运七至八成熟；鲜食外运八至九成熟。
• 采前1周检查树冠上部果；向阳面、短果枝果先熟先采，弱树先采；一园分3~4批采。轻采轻放防压伤，容器内衬软物，分级包装。

主要病虫害（原文提及）

• 病害：疮痂病、炭疽病、褐腐病、流胶病（黏重通气差处易发）、细菌性穿孔等；早熟品种可避开疮痂病与桃蛀螟、桃小食心虫为害期。
• 虫害：桃蛀螟、桃小食心虫、象鼻虫、夜蛾、蚜虫、红蜘蛛、线虫（忌地相关）。
• 防控要点：套袋为核心措施（防病虫+提质）；叶片对农药极敏感，施药须谨慎选药控浓度；雨季排水防流胶与病害；冬季清园、刮治流胶。桃寿命短，注意更新。