📖 果树栽培：板栗（南方本·第四版）

概说

• 我国栽培栗主要为板栗（中国板栗）、锥栗、茅栗3种，均原产我国。板栗栽培面积最大，年产量约108.5万t（占世界76.5%，居第一）。锥栗集中在闽、浙、赣。
• 栗仁含糖6.03%~25.23%、淀粉25.60%~68.27%、蛋白质4.03%~10.43%，"木本粮食"；中国板栗糖高、种皮易剥，品质优于日本栗和欧洲栗。
• 适应性和耐瘠力强，适荒山栽培；嫁接苗2~3年投产，6~8年入盛果期（每公顷4500~6000kg），经济寿命100年以上。南方当前问题：管理粗放、单产低、空苞率高、大小年、病虫重。

主要种类与优良品种

主要种类

• 板栗（C. mollissima）：乔木，总苞密生针刺，内坚果2~3个，果大、种皮易剥、品质最上；抗逆性强但不抗白粉病。
• 锥栗（C. henryi）：干性强高达20m，每总苞坚果1个，果小先端尖；闽浙有栽培。
• 茅栗：灌木/小乔木，果小（径1~1.5cm）；作板栗砧木嫁接亲和力极弱，不可用。
• 日本栗：果大但内皮厚不易剥离，品质一般。

南方板栗主要品种

锥栗品种（浙南闽北）：白露仔（白露前后成熟，单果8.3~10.9g，早熟稳产耐旱抗风，抗病较弱）；黄榛（10月中旬，单果12.5~19.2g，迟熟主栽，大小年明显，宜肥沃深厚土）；油榛（9月中下旬至10月初，单果7.9~11.1g，味甜品质上、耐贮藏，丰产）；乌壳长芒（9月中下旬，单果11.1~14.3g，苞刺密长，抗风耐寒不耐旱）。

生物学特性

• 根系：板栗、锥栗为深根性，水平分布为冠幅1~2倍，85%根系集中于距干50~250cm、深25~60cm土层。根鞣质含量高，直径5~15mm以上根折断后愈合慢，移栽少伤根。外生菌根共生（可与30余种真菌共生）：扩大吸收面积、溶解释放难溶矿质、增强抗旱；菌根在有机质高、通气好、微酸性（pH5.0~6.5）土壤易形成。
• 芽：结果母枝顶端及以下2~3芽为雌花芽（完全混合芽），再下为雄花芽；叶芽腋生；潜伏芽寿命长，遇刺激可从大枝主干萌发，用于老树更新。
• 枝梢：结果母枝由健壮结果枝、生长枝转化而成；强壮者长20~40cm、粗0.6~1.0cm、着生3~5个雌花芽，连续结果能力强。结果枝分4段：基部叶腋有芽、其上约10节雄花序成空节、再上1~3节混合花序结果、前端尾枝可再形成花芽。纤弱雄花枝应疏除。
• 开花授粉：雌雄异花同株、异花授粉；雄花数为雌花400倍以上（消耗养分大），开花前剪除2/3雄花序可有效提高产量。自花结实率低（3.6%~36%），异花授粉成蓬率因组合差异大（红油大板栗自花成蓬率仅14.5%，配石丰、铁粒头、九家种等可达45%~64%），必须配授粉树。花粉可随风飞300m，但50m外散粉少，授粉树宜近。
• 果实发育：总苞6月中旬开始发育，前期（8月上旬前）总苞增长快，后期（8月中旬后）养分向坚果转移、坚果充实；成熟前10余d才完成充实，不宜早采，待总苞开裂、种皮变色后采收。
• 物候：浙北3月中下旬萌芽，苏南约4月上旬；萌芽后1~1.5个月开花，雄花先开，雌花后开8~10d，花期0.5~1个月，最适授粉期为柱头露出后9~13d内。根系年活动约200d（4月初~10月下旬），两个生长高峰：6月上旬和9月（土温23.6℃时生长最旺）。
• 花芽分化：跨年分化——雄花上年7月起分化延续至休眠，雌花翌春3~4月快速完成。
• 光照：极喜光。光补偿点800~1500lx，结果部位相对光照须达10%以上；需缩小树冠、疏密枝改善内膛光照才能内膛结果。建园选向阳南坡。
• 温度：适应范围广，南方无冻害。南方品种群适宜年均温15~18℃、生长期22~26℃；开花期需17~25℃（低于15℃或高于27℃不利坐果）；8~9月果实发育需20℃以上均温，秋温下降快地区慎选10月中旬后成熟的晚熟品种（易出瘪子）。
• 水分：板栗、锥栗、茅栗耐湿（分布区降水多在1000mm以上）。花期梅雨不利授粉受精；果实肥大期干旱致空苞（干旱地区空苞率可达46.7%）；成熟期多雨易采前落果。土壤湿度20%~40%适宜，低于10%停止生长。
• 土壤：适应pH4.6~7.5，以pH5.5~6.5最适；pH>7.5生长不良（菌根不能形成），含盐量>0.3%的盐碱地栽后渐死。南方栗园普遍缺氮、磷、钾、硼：缺磷成蓬率降低、空蓬大增；缺硼致空苞（土壤有效硼0.56~0.87mg/kg时空蓬率仅3%~7%，0.20~0.44mg/kg时空蓬率达44%~81%）；缺锰（叶片<1000mg/kg）叶黄化；缺镁叶脉间萎黄。

栽培技术要点

育苗

• 嫁接繁殖（实生苗已淘汰：8年才结果、品质参差）。砧木用本砧（板栗接板栗、锥栗接锥栗），亲和力强、耐旱耐瘠、寿命长；茅栗砧不可用（亲和力极弱，数年后陆续死亡）。
• 种子沙藏层积：种子:河沙=1:3（粒径0.3~0.5cm潮润河沙），室内3~5℃，堆厚<15cm，每周翻动，防干防霉。
• 春播1~2月，横行条播行距20~25cm、株距15~18cm，种子平放尖端朝同侧，深4~5cm，覆草防鼠（硫黄+草木灰拌种或溴敌隆灭鼠）。
• 砧木径0.6cm以上可嫁接；接穗取良种壮树冠外围中上部，结果枝最好，其次普通生长枝。以春接为主（劈接、切接，砧木开始萌芽时最好）；秋接8~9月单芽腹接。
• 苗木出圃（GB6000—1999）：Ⅰ级苗地径>0.8cm、根长28cm、>5cm一级侧根30条；Ⅱ级苗地径0.7~0.8cm。

建园

• 选光照好、土层厚1m以上的南向坡地（坡度25°~45°可整带，>35°只挖穴不整带）。
• 密度：平地肥沃土4m×4m或4m×5m；坡陡瘠薄3m×4m。
• 定植穴宽深各0.8~1m，分层回填有机质，生石灰调pH至5.5~6.5，每穴施钙镁磷肥2~3kg，回填土高出原地面20cm。落叶休眠后定植，少伤根，栽后浇透定根水。
• 授粉树不低于10%，中心式配置，最远距离不超过50m。

土肥水管理

• 土壤：幼树树盘清耕，行间间作浅根豆科作物；成年园生草制，每年刈割覆地或压青，每2~3年耕翻一次防表土板结。
• 施肥每年至少3次（试验表明3次肥产量为对照的268%）：①基肥采果后施，成年树株施腐熟有机肥100~150kg；②花期追肥3~4月开花前，株施速效氮肥0.5~1kg或人粪尿50~100kg；③果实肥大期追肥7~8月，株施氮肥0.5~1kg、过磷酸钙1.5~2.5kg、钾肥0.5~1kg。氮磷钾配施可显著提高雌花比例（氮磷钾配施雌花占23.1%，单施氮仅9.3%）。
• 需肥节奏：氮从萌芽前到采收持续吸收（果实肥大期最多）；钾开花后迅速增加、果实肥大期最多；磷开花后到采收前稳定而量少。注重补磷、硼、锰、镁。

整形修剪

• 树形：自然开心形（最佳，干高1m，3~4个主枝50°~60°开张，各留2~3个副主枝，3~4年成形，内膛光照好适密植）；自然圆头形；主干疏层形（有中心干，主枝5~7个分2~3层）。
• 幼树：早抹三叉枝、四叉枝、竞争枝；旺枝夏摘心或冬重短截促分枝；一般枝不短截，利用顶芽延伸扩冠；疏徒长枝、过密枝、纤弱枝、病虫枝。
• 结果树：健壮结果母枝不短截（雌花芽在先端），过密疏弱留强；过旺母枝下方另留1~2枝培养以分散养分；衰弱母枝回缩更新；弱枝附近细弱枝早疏；30cm以上旺徒长枝夏季摘心、冬季短截促分枝，翌年去强留斜，2~3年成花；枝组衰弱后回缩（留3~7cm短桩促隐芽萌发）；骨干枝衰弱（只能抽细弱梢）时提前在下部培养更新枝，回缩时更新枝上方留4~5cm短桩。
• 老树更新：回缩大枝促潜伏芽萌发徒长枝，重建树冠；一次不可回缩过多大枝；回缩后疏剪过密新梢，第2年可形成结果母枝，3年恢复产量；须结合施肥。

采收与贮藏

• 适宜采收期：总苞由绿转黄褐色、30%~40%总苞顶端呈十字开裂时。早采坚果未充实不耐贮，迟采坚果脱落损失。
• 选晴天采（阴雨、雨后初晴、晨露未干不采，否则病菌寄生腐烂率高）。用竹竿由内向外顺枝打落总苞或钩子钩落（不伤枝）。
• 带苞堆放于高燥阴凉通风处，堆高不超过1m、不踏紧，经3~5d总苞开裂后脱粒，再贮藏或外运。