📖 水生蔬菜排种与采收时序

水生蔬菜的共性是「排种（栽植）看水温和气温，采收看地上部衰老特征」，各作物的时间节点：

莲藕：露地 4 月中下旬～5 月上旬种植（日均温 15℃ 以上、土温 12℃ 以上），大棚 2 月中下；青荷藕 6 月上中旬起收，8 月初上市持续到翌年 4 月。3 次追肥：立叶发棵、封行重肥、终止叶催藕。

茭白：两熟茭春栽 4 月中下旬（苗高 20 cm、日均温 15℃ 以上），夏秋栽 7 月下～8 月上，寄秧育苗 12 月中～翌年 1 月中；夏茭 5～6 月、秋茭 9～10 月收。

荸荠：早水清明～谷雨育苗、6 月前后定植；晚水小暑～大暑育苗（苗龄 25～30 天）、8 月定植；冬至前后起收，球茎品质最佳。

慈姑：育苗 4 月中～5 月上；早水 6 月中～7 月上旬定植、晚水 7 月下～8 月上旬（8 月上旬前栽完）；10 月下～12 月上旬收。大棚慈姑 1 月末～2 月上中旬育苗、6 月末～7 月中收。

水芹：8 月上中旬气温降至 27℃ 左右时催芽排种；11 月中旬深栽软化；11 月中下旬～翌年 3 月收。

芡实：4 月上中旬催芽播种（8～10 天露白）；8 月中下旬首批、9 月下旬大批成熟（苏南南芡分批采果）。

菱：4 月中旬直播（清明前后、水温 8℃ 以上）；7～10 月分 7～10 次收。

莼菜：清明前后挖地下茎扦插；7 月中起每 6～7 天采卷叶嫩梢，一次种植连收 3～4 年。