🥦 蔬菜品种库（97）· 原书 12 章
全部条目取自《蔬菜栽培学各论（南方本）》第四版「栽培季节与栽培方式」及速查表，月份照录原书（含节气表述）。
时间线适用范围：江苏苏州、上海、浙江、安徽、江西、湖北、湖南（平原露地与设施茬口）；四川（含重庆）、华南、西南等区域数据及高山越夏茬口已剔除；只做平原露地与设施茬口。
🌾 竹笋
多年生及杂类适宜：母竹移植/埋鞭/压条生育期约365天
覆盖促成栽培是冬笋早出的关键。
🌱 播期：母竹移植 11～翌2月（或 6月初）；埋鞭 2～3月；丛生竹压条 2～4月
🌾 定植：—
🧺 采收：春笋 3～5月（4中盛）；夏笋 5～6月；秋笋 6～10月；冬笋 11～翌2月
🌾 芦笋
多年生及杂类适宜：春播秋栽生育期约365天
三期采笋+留母茎是芦笋周年管理的核心。
🌱 播期：春播 4上～5上；定植 8下～9上或翌 3～4月
🌾 定植：8下～9上
🧺 采收：三期采笋：冬春「光头」采、夏采（至 8中下，约占全年 1/2）、秋采（9中下～11上）
🌾 百合
多年生及杂类适宜：秋栽生育期约330天
珠芽繁殖与摘顶摘珠芽是丰产关键。
🌱 播期：9～10月栽种球（越冬发根）
🌾 定植：—
🧺 采收：第 2 年秋季枯萎后 1 个月内；芽百合大暑前后（7下）采挖
🌾 草莓
多年生及杂类适宜：促成栽培（9 月定植大棚）生育期约200天
促成栽培，花芽分化期管理决定上市期。
🌱 播期：3～4月育母株→6下～7上假植→9月定植大棚（浙江 9月上中旬）
🌾 定植：9月定植大棚
🧺 采收：促成 11中～翌5月
🌾 黄秋葵
多年生及杂类适宜：春夏播生育期约150天
采收频次高，需及时采。
🌱 播期： 3～4月中育苗；保护地 10上中
🌾 定植：—
🧺 采收：6中始收至 10中下（花谢后 4～6天、果长 7～10cm）；保护地 12月中始收
🌾 香椿
多年生及杂类适宜：分根/扦插/种子生育期约365天
低温休眠+矮化整枝是设施香椿的关键。
🌱 播期：分根春萌芽前；扦插秋落叶后；种子 10月采沙藏早春育
🌾 定植：11～12月定植（较温暖地区）
🧺 采收：春季顶芽 10～12cm 时采，可收 2～3次
🌾 芽苗菜
多年生及杂类适宜：棚室周年生育期约15天
棚室周年生产，周期 8～18 天。
🌱 播期：棚室周年生产
🌾 定植：—
🧺 采收：生产周期 8～18天（豌豆苗 8～12天、香椿芽 15～18天）
🍎 柑橘（温州蜜柑）
果树适宜：北缘产区适宜（温州蜜柑、金柑为主，甜橙柚类需避冻小气候）定植至始果约3.6年
无核、最耐寒的宽皮柑橘，柑橘主栽；果实富含维C，耐贮运。
🌱 育苗/繁殖：砧木2~3月播种；春接3月上旬~4月上旬
🌳 定植：3月上旬~4月上旬（春梢萌发前）；浙江也可10月下~11月上
🧺 采收：早熟9月下~10月，尾张11月上中旬；金柑11~12月
🍎 枇杷
果树适宜：江浙皖为北缘次适宜区（苏州洞庭山、塘栖、黄岩、歙县三潭传统产区），花期幼果期防冻定植至始果约3.6年
初夏成熟、错季水果；白沙类品质优不耐贮运，红肉中果型较抗寒适合。
🌱 育苗/繁殖：2~3片真叶后移栽育苗；12月下~2月中带叶切接
🌳 定植：冬春季定植；株行距4~5m，避风近大水体处建园
🧺 采收：5月中下旬~6月上旬（与多数果树错季）
🍎 杨梅
果树适宜：江苏（吴中东山西山）、浙江为主产区，上海皖南可栽；6月梅雨季成熟定植至始果约5.5年
与放线菌共生固氮的荒山绿化兼经济树种，无公害绿色水果，采后仅能贮1~2天。
🌱 育苗/繁殖：采后即播或沙藏至10~12月播；3月中~4月中嫁接（须降树液）
🌳 定植：2~3月萌芽前定植，深栽（接穗留3~5叶埋土促生根）；3~5×4~6m
🧺 采收：6月上旬~7月上旬（采收期极短，采红留青）
🍎 毛叶枣（台湾青枣）
果树适宜：热带果树，极端低温<-3℃即受害，露地不能越冬，仅温室知识性保留定植至始果约1年
生长结果极快的热带果树，果实富含钙与维C；仅宜设施栽培，经济性通常不合算。
🌱 育苗/繁殖：野生种砧木播种；苗高30~45cm切接（气温<20℃成活率降）
🌳 定植：设施内定植；4×5m，授粉树1:6~8（注意上下午开花型匹配）
🧺 采收：12月~翌年3月（冬春水果淡季）
🍎 梨（砂梨）
果树适宜：砂梨产区主带（川渝鄂浙），苏皖适栽砂梨系统；经济寿命30~80年定植至始果约3.3年
我国第三大水果；砂梨采后即可食，翠冠、西子绿、黄花等适合。
🌱 育苗/繁殖：豆梨/杜梨/砂梨砧春播2月下~3月上（层积60~80d）；枝接2月下~3月下、芽接8月中~9月中
🌳 定植：秋栽成活率高缓苗短，冬旱冻害区春栽；每667㎡：弱势60~110株、中势40~70株、强势30~50株
🧺 采收：7月中旬~9月（翠冠7月底~8月初、黄花8月中、新高/爱宕9月）
🍎 葡萄
果树适宜：高温多湿，欧亚种须避雨设施，露地宜美洲种及欧美杂种（巨峰群）；红壤丘陵宜发展定植至始果约2.5年
世界鲜食葡萄第一生产大国；巨峰、藤稔、沪培2号等适合南方。
🌱 育苗/繁殖：一年生枝扦插2月下~3月上（IBA/NAA催根）；硬枝嫁接须在伤流前
🌳 定植：以秋植（11~12月）为宜；单臂篱架1.5~2.5×2.5~3m，T形架/棚架视树势
🧺 采收：早熟6月下~7月，巨峰7月下，晚熟8月中~9月
🍎 桃
果树适宜：南方品种群为主（江苏无锡、浙江奉化著名产区）；寿命仅20~30年须及时更新定植至始果约3年
结果早（3年始果）、果实不耐贮运；早中晚熟按4:4:2配置延长供应期。
🌱 育苗/繁殖：毛桃砧秋播10月下~11月上（免层积）；秋芽接8~9月为主
🌳 定植：南方秋植为佳（秋栽先发根）；强势4×5m、中庸3×4m；忌连作（轮作水稻/茭白）
🧺 采收：特早熟5月下~晚熟9月中旬（早霞露5月下~迎庆桃9月中）
🍎 李（中国李）
果树适宜：华东（苏浙皖沪）主栽中国李；结果早，3年始果、5~6年盛果，大小年不明显定植至始果约3年
定植3年始果、经济结果40年以上；槜李、红心李、黑宝石等为代表品种。
🌱 育苗/繁殖：毛桃砧为主；芽接6月中~8月中，枝接春2月中~3月上、秋9月下~10月下；分株9~11月断根促根蘖
🌳 定植：11~12月落叶后尽早栽植；丘陵4×3~3.5m、平地4~5×4m；高垄深栽（接口深埋10cm）耐渍
🧺 采收：6月上旬~8月中旬（三华李6月上、槜李7月中、黑宝石8月中）
🍎 柿
果树适宜：甜柿最适区（成熟期均温18~19℃品质最优）；涩柿为主、甜柿兴起；结果早寿命长定植至始果约2.5年
结果早、寿命长、产量高（大树单株100~500kg）；甜柿树上自然脱涩。
🌱 育苗/繁殖：浙江柿砧首选（富有系甜柿须本砧，君迁子与富有不亲和）；枝接春季砧已萌接穗未动时，嵌芽接周年可行
🌳 定植：南方秋植为宜；平地5×7m、瘠薄山地3×5m；移栽少伤根、蘸泥浆带土或容器苗
🧺 采收：涩柿9月下~11月上；甜柿9月底~11月（次郎10月中、阳丰10月上）
🍎 板栗
果树适宜：山地丘陵适栽；苏南洞庭山九家种为名种；极喜光，建园选向阳南坡定植至始果约3.3年
木本粮食树种，结果母枝连续结果能力强；锥栗在浙南闽北栽培。
🌱 育苗/繁殖：本砧嫁接（茅栗砧亲和力极弱不可用）；春接为主（砧萌芽时劈接切接）、秋8~9月单芽腹接
🌳 定植：落叶休眠后定植；平地4×4~5m、坡陡3×4m；生石灰调pH至5.5~6.5，穴施钙镁磷肥2~3kg
🧺 采收：9月中下旬~10月中旬（九家种9月中下、黄榛10月中）
🍎 猕猴桃
果树适宜：中华/美味猕猴桃适生区；浅根、肉质根，忌涝忌氯定植至始果约2.7年
维C之王（每100g果肉100~420mg）；雌雄异株，美味/中华两大栽培种。
🌱 育苗/繁殖：种子育苗或嫁接；雌雄异株，配置6~8:1且花期相近
🌳 定植：秋植（11月中~12月上中）为主或春植（伤流前）；篱架3~4×2.5~3m、T形架、水平大棚架5×5m
🧺 采收：中华猕猴桃8~9月、美味猕猴桃9~11月（以可溶性固形物定采期：中华≥6.5%、美味≥7.0%）
🍎 草莓
果树适宜：多年生草本，生长周期短结果早；露地9月下~10月定植、促成栽培为主要模式定植至始果约0.8年
栽后当年667㎡产1300~3000kg；硕香、丰香、红颊等适南方促成栽培。
🌱 育苗/繁殖：匍匐茎育苗（7月中旬前假植或营养钵育苗，花芽分化率近100%）
🌳 定植：露地9月下~10月定植（上海丰香须9月10日前，迟定植晚熟16~27d）；每667㎡3000~7000株，弓背朝畦外侧定向栽植
🧺 采收：露地次年4~5月；促成栽培元旦春节上市（需冷量低品种如丰香0~200h）
🥕 萝卜
根菜类适宜：春夏/夏秋/秋冬（主）/冬春生育期约70天
根菜类主栽种类，以秋冬茬为主体，设施配合可周年供应。
🌱 播期：秋冬萝卜 8月上中～9月（主茬）；冬春萝卜 10月～翌3月；四季萝卜全年可播
🌾 定植：直播为主
🧺 采收：按茬口；冬季可续收
🥕 胡萝卜
根菜类适宜：秋播（主）/春播/设施生育期约100天
根菜类主要种类之一，秋播为主，设施栽培补春供应。
🌱 播期：秋：大暑～立秋（7下～8上）；春：1～2月；设施：11～12月
🌾 定植：直播
🧺 采收：秋：晚秋～翌春；春：5～6月；设施：2～5月
🥕 大头菜（根用芥菜）
根菜类适宜：秋播一季生育期约125天
根用芥菜，秋冬腌渍加工的重要原料。
🌱 播期：处暑至白露（8下～9上）
🌾 定植：播后约30天（5～6片真叶）
🧺 采收：12月（定植后120～130天）
🥕 牛蒡
根菜类适宜：春播/秋播生育期约120天
出口与加工型根菜，春秋两季可播。
🌱 播期：春 4上～5中（地膜可 3中下）；秋 8下～10上
🌾 定植：直播
🧺 采收：春播当年 8月起；秋播翌 6～7月
🪷 茭白
水生蔬菜适宜：两熟茭春栽/夏秋栽生育期约180天
靠大棚、遮阳网、冷水三途径错峰实现夏秋两季供应。
🌱 播期：两熟茭春栽 4中下；夏秋栽 7下～8上；寄秧育苗 12中～翌1中
🌾 定植：—
🧺 采收：夏茭 5～6月、秋茭 9～10月
🪷 荸荠
水生蔬菜适宜：早水/晚水两茬生育期约180天
早水/晚水两茬，冬至前后品质最佳。
🌱 播期：育苗清明～小暑（早水清明～谷雨、晚水小暑～大暑）
🌾 定植：早水 6月中～7上；晚水 8月
🧺 采收：冬至前后起收（品质最佳，可延至翌春）
🪷 慈姑
水生蔬菜适宜：早水/晚水生育期约160天
早水/晚水两茬，晚水须 8 月上旬前栽完。
🌱 播期：育苗 4中～5上；大棚 1末～2上育苗
🌾 定植：早水 6中～7上；晚水 7下～8上（8月上旬前栽完）
🧺 采收： 10下～12上
🪷 水芹
水生蔬菜适宜：秋排种越冬收生育期约150天
排种时机看气温（27℃），深栽软化提品质。
🌱 播期：8上中催芽排种（气温降至 27℃左右）；遮阳网两茬 6末/8月10日左右
🌾 定植：—
🧺 采收：11中下～翌3月
🥒 黄瓜
瓜类适宜：春/夏/秋/设施冬春/长季节生育期约80天
春秋两季露地为主，设施可长季节栽培。
🌱 播期：春 2月；夏 4～5月；秋 6～8月；设施 1中～2中；温室 8～9月
🌾 定植：小拱棚 3中～4上
🧺 采收：春 5～6月；夏 6～8月；秋 8～10月；设施 3～5月；温室 12～翌6月
🥒 西瓜
瓜类适宜：特早熟～秋延后多茬生育期约100天
多茬口排播，以设施避雨栽培为主流。
🌱 播期：特早熟 12中～1上；早熟 1中～2中；双膜 2中～3上；露地 3下～4月；秋延后 8上中
🌾 定植：相应 1下～4月中
🧺 采收：4下～5中/5月/6上中/7上中/7下～8月/10～11月
🥒 甜瓜
瓜类适宜：露地/设施春秋生育期约95天
厚皮甜瓜以设施栽培为主。
🌱 播期：露地 3～4月；设施春 2中下、秋 7中
🌾 定植：设施 3月下/8月初
🧺 采收：露地 7月；设施 5末～6初/10初
🥒 丝瓜
瓜类适宜：春/夏/秋（品种配套）生育期约90天
春夏秋品种配套，靠品种光温反应衔接供应。
🌱 播期：育苗期同冬瓜；秋丝瓜 8～9月
🌾 定植：春夏播行距 1.5～1.8m
🧺 采收：开花后约 2 周收
🥦 结球甘蓝
甘蓝类适宜：秋冬（主）/春/夏生育期约95天
秋冬主茬，熟性与设施配套可周年供应。
🌱 播期：秋冬：6～8月（7月中）；春：10月中下越冬；夏：3～5月
🌾 定植：秋冬 8～9月；春 2～3月
🧺 采收：秋冬 10下～11月（晚者 12～翌2月）；春 4～6月；夏 8～9月
🥦 花椰菜
甘蓝类适宜：春/夏/秋/冬（熟性配套）生育期约100天
依靠 40～240 天熟性配套实现周年供应。
🌱 播期：春 11下～12上设施播；夏 6月；秋 7上～8上（80天）；冬 6下～7上（120天）/7下（240天）
🌾 定植：春 2下～3上；夏 7月；秋 8中～9上；冬 8上中/9月
🧺 采收：春 5上～6月；夏 9上～10上；秋 11～12月；冬 12～翌2月（240天型翌4～5月）
🥦 青花菜
甘蓝类适宜：春/早秋/秋生育期约90天
春、早秋、秋三茬配套供应，秋季为主茬。
🌱 播期：春 1中～3中；早秋 6上～7中；秋 7中～9上
🌾 定植：苗龄30～40天
🧺 采收：春 5～6月；早秋 9上～11月；秋 10下～翌3月
🥦 抱子甘蓝
甘蓝类适宜：秋播越冬（主）/春生育期约150天
生长期长的甘蓝类，以秋播越冬为主。
🌱 播期：秋 6下～7中；春 1～2月设施育苗
🌾 定植：春 3～4月
🧺 采收：秋播 11～翌3月；春 5～6月
🥬 大白菜
白菜类适宜：秋冬（主）/早秋/春/夏生育期约90天
秋冬主茬大宗菜，以 8 月中下旬播为全年秋播的标志性农时。
🌱 播期：秋冬：8月中下旬；早秋 7下～8上；春 2中～3上育苗；夏 5～7月
🌾 定植：秋冬 9月；春 1～3月依覆盖
🧺 采收：秋冬 11～12月主收；春 3下～6月；夏 8～9月
🥬 不结球白菜
白菜类适宜：周年（秋冬/春/夏/塌菜）生育期约45天
周年供应的当家叶菜，秋冬品质最佳。
🌱 播期：秋冬：江淮 8上～10上；春：10上～11中小苗越冬；夏 5上～8上
🌾 定植：可移栽可直播
🧺 采收：播后 20～100天；夏白菜 20～30天
🥬 紫菜薹
白菜类适宜：秋播冬春收生育期约90天
传统菜薹，紫薹品质佳。
🌱 播期：早熟 8月；中熟 8～9月；晚熟 9～10月
🌾 定植：苗龄约25天
🧺 采收：冬春季采薹（薹长 30～40cm）
🥗 莴苣（莴笋）
绿叶菜类适宜：秋（主）/越冬/春/设施周年生育期约110天
以秋播为主体，大棚栽培可周年供应。
🌱 播期：秋 7～8月（遮阳网育苗）；越冬 10月前后；春 12～翌1月（大棚）
🌾 定植：秋 8～9月栽；越冬 11月栽
🧺 采收：按茬口，大棚可周年
🥗 叶用莴苣（生菜）
绿叶菜类适宜：秋冬春主栽生育期约65天
秋冬春主栽叶菜，喜冷凉。
🌱 播期：主栽季 10～12月；春 2～3月
🌾 定植：播后 20～30天移栽
🧺 采收：12月～翌3月；春季 5～6月
🥗 芹菜
绿叶菜类适宜：秋（主）/春/设施多茬生育期约110天
茬口密集，是周年供应的重要绿叶菜。
🌱 播期：秋 7上～10上；春 3月；设施秋延迟 5～6月播；冬芹菜 7上～8上；越冬 8中～9中；伏芹菜 5上中
🌾 定植：秋芹 9～10月栽；秋延迟 8月中下
🧺 采收：几乎周年
🥗 菠菜
绿叶菜类适宜：周年（秋播、越冬为主）生育期约55天
周年栽培叶菜，夏播需低温浸种催芽。
🌱 播期：秋播 9～11月；越冬 10～11月；春播 2～3月；夏菠菜 5～6月
🌾 定植：—
🧺 采收：播后 40～60天；夏 7～8月
🌿 茎用芥菜（榨菜）
芥菜类适宜：秋播越冬一季生育期约160天
秋播越冬一季，核心是防先期抽薹与空心率。
🌱 播期：浙江 10月5—10日播种最适（可参照此窗口）
🌾 定植：11月初（苗龄 35 天大苗越冬）
🧺 采收：翌 4月上中
🍅 番茄
茄果类适宜：设施春收（主）/秋茬生育期约150天
以设施（大棚+多层覆盖）春收为主，秋茬为辅。
🌱 播期：春收 9月初播；秋茬 7月上育苗；无土春 12下～1月育
🌾 定植：春收 10月初（多重覆盖可 2～3月递次）；秋 9月上；无土 2月下
🧺 采收：春收 2～7月；秋 10下～12月（覆盖延至翌1月）；无土 5～7月
🍅 茄子
茄果类适宜：春茄/秋延后（两茬）生育期约120天
两茬（春茄+秋延后）栽培。
🌱 播期：春茄 11～12月设施育苗；秋延后 7月中播
🌾 定植：春茄 4月；秋延后 8月中下
🧺 采收：春茄 6～7月；秋延后 10～12月
🍅 辣椒
茄果类适宜：春植（主）/夏植/温室生育期约160天
春季栽培靠越冬育苗，采收期可延至 10 月下。
🌱 播期：春 11上中播；夏 3上播；温室 8中下
🌾 定植：春 4上中；夏 5中下
🧺 采收：春 5下～10下；温室翌1～3月
🧄 洋葱
葱蒜类适宜：秋播秋栽（主）生育期约240天
播期决定抽薹率，是全书反复强调的播期红线。
🌱 播期：不宜早于 9月下旬（江淮；苗龄 50～55天）
🌾 定植：严冬前 30～40天定植（江南迟于冬至幼苗易冻死）
🧺 采收：翌年 5下～6上
🧄 大蒜
葱蒜类适宜：蒜薹蒜头（秋播主）/青蒜/冷藏生育期约260天
一播两收（蒜薹+蒜头），亦可专作青蒜。
🌱 播期：蒜头 9中下播；青蒜 7月起均可播（早播低温破休眠）
🌾 定植：—
🧺 采收：蒜薹翌4～5月、蒜头 6月；青蒜 8月～翌5月
🧄 韭菜
葱蒜类适宜：多年生周年生育期约365天
多年生，四季节律管理与软化栽培是核心。
🌱 播期：春或秋播育苗；立秋至处暑定植（秋播者翌清明定植）
🌾 定植：立秋至处暑
🧺 采收：春夏收割青韭 2～4次；7～8月收韭薹；冬季软化收韭黄
🧄 分葱
葱蒜类适宜：四季葱 4 个分株期生育期约200天
四季葱，靠 4 个分株期实现周年供应。
🌱 播期：3下、5下、8中、11下分株
🌾 定植：—
🧺 采收：10中始收；4～5月品质最好
🥔 马铃薯
薯芋类适宜：春薯（主）/秋薯/冬作/设施生育期约130天
春薯为主，秋薯留种与防烂种是关键技术。
🌱 播期：春：1月下旬（双膜 12中下）；秋：8末～9初；设施 10～11月播
🌾 定植：—
🧺 采收：春 5～6月；秋 11下～12上；设施翌3月
🥔 姜
薯芋类适宜：一季春种生育期约210天
遮阴（三分阳七分阴）是姜栽培的核心措施。
🌱 播期： 4下～5初（土温 16℃以上）
🌾 定植：—
🧺 采收：嫩姜 8月（7～10月随需）；老姜霜降前后
🫛 菜豆
豆类适宜：春/秋/设施冬春生育期约70天
春秋两季栽培，秋播须赶早霜。
🌱 播期：春 2下～3上育、直播 3中～4上；秋 7～8月
🌾 定植：蔓生为主
🧺 采收：蔓生 50～90天初收、矮生 40～50天；花后 10～15天
🫛 菜用大豆（毛豆）
豆类适宜：春/夏/秋生育期约90天
按熟性配套实现连续供应。
🌱 播期：春 2～3月、夏 4～6月、秋 7～8月
🌾 定植：—
🧺 采收：春 5～7月、夏 7～9月、秋 9～10月